Ingredientes:
4 pimientos verdes de freír.
2 patatas grandes
1 cebolla
3 huevos
Salsa de tomate a ser posible casera
Cortar los pimientos por la parte de la rama, limpiar y dejar escurrir.
Freír las patatas, con la cebolla en una sartén. Cuando todo esté bien sofrito, escurrir el aceite. Batir los huevos y añadir las patatas y la cebolla. Rellenar los pimientos con la mezcla anterior con ayuda de una cucharilla. Colocarlos en una fuente para ir al horno. Cocerlos durante 20 minutos a 180º, hasta que la tortilla se haya cocido. Como presentación disponer una bandeja con salsa de tomate y poner los pimientos encima enteros o cortados a rodajas.
Y BUEN PROVECHO!